De Brouwer vertelt: Midden jaren ‘80 begon ik met mijn hobby in de keuken van moeder de vrouw. Een grote pot van 10 liter en een thermometer waren mijn voornaamste werktuigen. Een lekkere, stevige blonde was mijn doel. De Tripel die herhaaldelijk uit de brouwketel stroomde werd steeds opnieuw door vrienden en kennissen gewikt en gewogen en telkenmale volgde er een nieuw, aangepast brouwsel. Ondertussen gebeurde deze miraculeuze verandering van water, mout en hop in BIER in een iets grotere installatie: een zelf omgebouwde koperen verwarmingsketel van 50 liter. Ik werd in de loop der tijd steeds meer door mijn omgeving om de oren geslagen met uitspraken als : “amai, daar moet ge meer mee doen” of “waarom verkoopt ge dat goddelijk spul niet” of nog “waarom begint ge geen brouwerij”…. Uiteindelijk wisten ze mij ervan te overtuigen om mijn bier ook te laten proeven door een groter publiek. In 1998 werden dan de nodige paperassen in orde gebracht en … een nieuwe commerciële hobbybrouwerij was geboren. Al snel was de capaciteit van de zelf gemaakte ketel van 50 liter ontoereikend en, door het succes gedwongen, trok ik menige zaterdagmorgen met mijn schoofzakske naar Wetteren om te gaan brouwen in de installatie van André Paeleman.  Ook dit werd op de duur niet meer haalbaar en de volledige productie verhuisde naar de Proefbrouwerij in Lochristi. De volgende stap naar een volwaardige eigen brouwerij is ietsje moeilijker om te zetten, maar zal hopelijk niet te lang meer op zich laten wachten. Er is weliswaar nieuwe hoop: een mogelijke locatie werd gevonden in Zandhoven. Momenteel wordt onderzocht of deze OK is voor de nodige vergunningen alvorens we meer info onthullen. In afwachting van de realisatie van deze natte droom wordt er vooralsnog gebrouwen in Lochristi, waar mijn bieren weliswaar kleinschalig, maar toch op een zeer professionele manier worden gebrouwen.